Estamos em festas de fim de ano, apesar dos pesares, de um ano complicado, não podemos deixar de ser felizes e, devemos de nos submeter a lei que proíbe tristeza, mau humor e cara fechada. Muito pelo contrário, a lei vigente é aquela que determina que todos que escolheram nossas lojas para se prepararem para a maior festa da cristandade que cheguem com o alto astral na nuvens, muita fé no ano que vem e de sorriso aberto. O que temos a oferecer é tudo de ótima procedência. Tenha uma boa compra e, desde já, de taça erguida um tim tim espumante! Boa compra e boas festas!
Chester recheado
Ingredientes
- 1 chester
- 1 ½ de água
- 5 colheres de sopa de vinagre
- 1 copo de água
- 2 dentes de alho amassado
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de sal
- Recheio
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de sal
- 2 cenouras raladas
- 2 colheres de sopa de cebolinha cortada
- 1 ½ xícara de farinha de milho amarela
Calda
- Suco de 5 laranjas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 cravos da índia
Preparo
- Lave o chester, por dentro e por fora. Em uma bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar.
- Em um liquidificador, coloque 200 ml de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo. Esse será o tempero do chester.
- Despeje o tempero em cima do chester seco, tomando cuidado para que todas as partes estejam cobertas com esse molho, tanto por dentro como por fora. Deixe na geladeira durante 12 horas para pegar o gosto do tempero.
- Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, em seguida acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho amassado, coloque uma pitada de sal, adicione a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar. Retire o recheio do chester do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes.
- Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem. Deixe no fogo durante 5 minutos.
- Pegue o chester temperado e coloque em cima de uma assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha. Tampe a assadeira com papel alumínio. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C durante 2 horas. Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas.
- Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar. Retire do fogo e despeje o restante do molho. Coloque em uma travessa bonita e própria para essa data e está pronto para servir.
Ingredientes
- 1 pernil de aproximadamente 4kg
- 1 xícara de chá de suco de limão
- sal a gosto
- 1/2 colher de sopa de pimenta do reino
- manteiga para untar.
Preparo
Limpe o pernil e fure-o com um garfo. Misture os ingredientes do tempero e esfregue sobre todo o pernil. Deixe tomar gosto durante algumas horas, virando de vez em quando.
Depois, coloque o pernil em uma assadeira untada com a manteiga, cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180°C) por 2:30 horas.
Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno para dourar.
Farofa temperada
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