COOCERQUI - Receitas para o final de ano:

Arroz com amêndoas e champanhe

 Ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de amêndoas
• 3 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de óleo 1/4 de cebola picada
• 2 xícaras de chá de arroz lavado
• 1 1/2 xícara de chá de champanhe
•  sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de passas
• 1 xícara de chá de cogumelos fatiados

Preparo:

1. Numa panela, coloque a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, desligue. Acrescente as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Escorra a água quente da panela com as amêndoas e transfira-as para a tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe resfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.
2. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.
3. Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno desligado por 10 minutos. Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas assem por igual. Em seguida, coloque-as numa tábua e corte-as em lâminas com uma faca afiada. Reserve.
4. Numa chaleira, coloque as 3 xícaras de chá de água e leve ao fogo alto.
5. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente, com cuidado para não deixar queimar. Junte o arroz lavado e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aumente o fogo. Quando a água ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar.
6. Quando o arroz começar a secar, adicione o champanhe e deixe terminar o cozimento. Misture as amêndoas e os outros ingredientes delicadamente e transfira para uma travessa. Sirva a seguir.
7. Cuscuz paulista
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9. Ingredientes

   1/2 xícara de chá de azeite
   1 pimentão
   1 cebola picada
   1 lata de milho verde
   2 latas de sardinha ou atum
   cheiro verde a gosto
   1 lata ou caixa de molho de tomate
   2 latas de água (medida do molho)
   1 lata de ervilha
   sal e temperos a gosto
   1 tablete de caldo knorr do seu sabor preferido
   3 xícaras de farinha de milho grossa
   3 ovos cozidos
   tomate para decorar

   Preparo

   1 – Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, o molho de tomate, o cheiro-verde, as azeitonas, a ervilha, o milho verde, a sardinha, os temperos e o caldo knorr.

   2 – Despeje a água, espere ferver, acrescente a farinha de milho e cozinhe.

   3 – Unte a forma com azeite, coloque os ovos, os tomates e a sardinha por baixo.

   4 – Acrescente a massa na forma, espere esfriar e desenforme.

   Maionese enformada
   
   
   
   
   
   
   INGREDIENTES:
   §  300 g de frango cozido e desfiado
   §  1/2 xícara de chá de água quente
   §  1 kg de batatas cozidas e picadas em cubos
   §  1 vidro pequeno de maionese
   §  2 xícaras de chá de cenouras cozidas picadas em cubos
   §  1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
   §  50 g de uvas passas
   §  2 tomates grandes picados em cubo
   §  1 lata de milho verde
   §  1 lata de creme de leite
   §  1 sachê de gelatina em pó sem sabor
   §  1 vidro pequeno de palmito picado
   §  Sal a gosto
   §  Salsinha a gosto
   §  Pimenta do reino a gosto
   §  Alface e tomates cereja para decorar
   
   
   MODO DE PREPARO:
   1.       Escorra bem a batata, a cenoura.
   2.       Em uma tigela misture a cenoura, a batata, a salsinha picada, azeitona, palmito picado, milho verde, tomate, passas, pimenta do reino e o frango desfiado e reserve.
   3.       Em outra tigela, misture o creme de leite com a maionese e despeje na salada que foi reservada.
   4.       Em seguida, dissolva a gelatina na água quente e despeje na salada, acerte o sal.
   5.       Unte uma forma ou vasilha com o azeite, despeje a salada.
   6.       leve para a geladeira por cerca de 3 horas.
   7.       Desenforme em uma travessa e decore com alface e tomate cereja.
   
   
10. Farofa de final de ano
    
    
    
    
    
    §  4 colheres de sopa de margarina
    §  4 xícaras de farinha de mandioca ou farinha de milho
    §  1 xícara de chá maçã picada
    §  1 xícara de chá abacaxi picado
    §  1 cebola pequena picada
    §  1 xícara de chá de uvas passas
    §  Cheiro-verde a gosto
    §  Sal a gosto
    
    
    MODO DE PREPARO:
    1.   Refogue a cebola com a margarina até dourar.
    2.   Em seguida acrescente as frutas picadas e refogue.
    3.   Adicione a farinha de milho (ou de mandioca) e refogue por 5 minutos, sempre mexendo.
    4.   Desligue o fogo e coloque o cheiro-verde.
    
    
    5.   Acerte no sal e sirva, se desejar pode colocar milho, ervilha...
11. Pudim de sonho de valsa
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13. Ingredientes
    8 bombons Sonho de Valsa
    1 lata de leite condensado
    2 xícaras de chá de leite
    4 ovos
    Modo de Preparo
    Caramelize uma forma para pudim de 20cm de diâmetro com fura central e coloque os bombons, de forma que cubra o fundo e parte das laterais. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque na forma e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200º durante 50 minutos ou até firmar. Se você quiser usar o bombom da sua preferência outra opção é o chocolate biss.
14. Todos os ingredientes das receitas podem ser encontrados nas 4 lojas da COOCERQUI - 2 em Cerquilho / 1 em Boituva e outra em Tietê.
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