COOCERQUI - Receitas de pasteis:

Como fazer pastel de forno

Gostou da ideia de ter um lanche diferente e sem apelar para a fritura? 

Pastel de forno

Ingredientes

Hora de conferir os itens que você precisará para preparar os pasteis de forno. E claro, vamos te passar a receita que serve para preparar pasteis de frango, carne e palmito. Veja só o que será preciso para a massa e o recheio cremoso:

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 600 g de margarina
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 gema
• 1 pitada de sal.

Recheio

• 1 kg de frango cozido e desfiado ou 1 kg de carne moída ou 1 vidro de palmito
• 1 copo de requeijão (pode substituir por catupiry ou molho branco)

Para pincelar

• 1 gema

Modo de fazer

Hora de descobrir como preparar o quitute e colocar a mão na massa! Dá uma olhadinha no que precisa ser feito:

1-  Para preparar o recheio, basta misturar o frango (ou a carne, ou o palmito) com a medida de um copo de requeijão cremoso (ou catupiry ou molho branco)

2-  Para preparar a massa basta misturar todos os ingredientes até que ela fique homogênea e consistente.

Para montar

1-  Abra a massa do pastel com o rolo e modele utilizando uma forma para pastel. / Recheie os pastéis conforme preparado anteriormente e coloque-os na assadeira /  Pincele os pastéis com a gema e coloque para assar. O forno não precisa estar pré-aquecido. / Tire do forno quando estiverem dourados. / Sirva enquanto estiverem quentinho. 

Pastel de Feira. Massa Crocante

Ingredientes

1k de farinha de trigo sem fermento

2 1/2 copos de agua 

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

3 colheres de sopa de cachaça ou vodca

1 colher de chá de vinagre

Preparo

Coloque para mornar a água com o sal e o óleo. 

Em um recipiente grande coloque a farinha. (reserve um pouco para sovar a massa). Acrescente à agua morna o vinagre e a cachaça ou vodca, vá misturando aos poucos com a farinha e mexendo com as mãos.

Tire do recipiente e em uma superfície lisa salpique farinha, sove bastante a massa salpicando farinha até obter uma massa macia e que desgrude das mãos.

Faça uma especie de bola e coloque em saco plastico. Leve à geladeira por 1h ou mais. (quanto mais ficar na geladeira melhor) pode abrir no dia seguinte se quiser.

Retire do saco plastico e abra a massa bem fina com rolo de massas, sempre salpicando farinha. Quanto mais fina a massa, mais crocante ficara'.

Corte a massa, coloque o recheio, feche as bordas com garfo.

Frite em óleo quente até dourar. Coloque em recipiente com papel para absorver o óleo e ficar sequinho.

Os recheios ficam a seu critério.

Pastel feijão tropeiro

Ingredientes:

500g de feijão fradinho ou carioca / 200g de bacon / 5 ovos / 1 concha de óleo de soja  4 dentes de alho picados / 1 cebola  em cubos pequenos /  colher de sopa de sal / 200g de farinha de mandioca / Salsinha e cebolinha verde picada a gosto / Pimenta do reino a gosto /  1 rolo de massa de pastel de feira.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão e reserve. Numa panela, frite o bacon e reserve. Em seguida, na mesma panela, frite os ovos na gordura do bacon, e reserve, usando a panela para refogar o feijão no óleo de soja, alho e cebola durante cinco minutos. Acerte o sal e, com o fogo desligado, acrescente a farinha de mandioca ao poucos. Misture todos os ingrediente ao final e recheie os pastéis. Frite-os em bastante óleo.

Samosa (Pastel Indiano)

Ingredientes:

600g de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo

1 xícara de água morna

1 colher de chá rasa de sal

3 colheres de chá de curry

Coloque a farinha de trigo, o sal, o curry e o óleo em uma tigela e misture com as mãos. Acrescente a água devagar, mexendo sempre. Sove bem até obter uma massa lisa e homogênea. Separe a massa em 16 bolas. Abra cada bola com um rolo de madeira em uma mesa ou pia enfarinhada. Coloque em cada círculo 1 colher de sopa do recheio. Feche as samosas dobrando a massa ao meio e, começando por uma das pontas, dobre-as para dentro. Caso tenha dificuldade, molhe a ponta dos dedos para que as bordas grudem mais facilmente. Frite as samosas em óleo quente até dourarem ou asse-as em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada  por 30 minutos, em forno pré-aquecido a 210ºC.

Recheios:

Recheio de PTS

2 xícaras de PTS (proteína de soja) fina e hidratada

1/3 de xícara de pimentão picadinho

3/4 de xícara de tomate picadinho

1 colher de café de cominho

1 colher de chá de curry

1 pitada de páprica picante

1 pitada de gengibre em pó

Molho shoyu a gosto

Sal a gosto

Refogue o pimentão com o cominho, acrescente o tomate, a PTS e o restante dos temperos. Deixar esfriar antes de rechear as samosas.

Recheio de Vegetais:

1 couve-flor pequena

2 batatas descascadas

1 xícara de ervilha em lata sem a água

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 colheres de sopa de alho-poró ou cebola picada

Sal e temperos a gosto: pimenta, gengibre, cominho, noz moscada, curry

3/4 de xícara de água

Corte a couve-flor e as batatas em cubinhos, reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo com a cebola. Junte os temperos e refogue até dourar. Acrescente os vegetais cortados e refogue por mais 4 minutos. Adicione a água e, quando ferver, abaixe o fogo. Cozinhe com a panela tampada até que os vegetais estejam tenros. Desligue do fogo e deixe o recheio esfriar antes de rechear as samosas.