COOCERQUI - Receitas para o final de ano:

Bolo de Mel

Ingredientes

Para a massa: 

• 3½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato
• ½ colher de chá de sal
• 4 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada ralada
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de mel
• 1½ xicara de açúcar branco
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de café bem forte
• ½ xícara de suco de laranja

Para o real:

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de suco de limão

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180º C.
2. Em um bowl, peneire e misture o açúcar branco, o açúcar mascavo, a farinha de trigo, a canela, o sal, o cravo em pó, o fermento, o bicarbonato e a noz-moscada ralada.
3. Em outro recipiente, misture o óleo, o suco de laranja, o café, o mel, o extrato de baunilha e os ovos, misturando com um fouet até incorporar todos os ingredientes.
4. Acrescente aos poucos a mistura dos ingredientes líquidos aos secos, até virar uma massa homogênea.
5. Coloque em uma fôrma antiaderente ou untada, e asse a 180º C por uma hora. Desenforme já frio.
6. Misture o suco de limão no açúcar de confeiteiro para fazer o glacê real e despeje sobre o bolo. Aguarde alguns instantes para que endureça e sirva.

Salpicão de Natal 

Ingredientes

- 02 maçãs verdes picada

- 100g castanha de caju

- 01 pimentão amarelo em tiras

- 01 pimentão vermelho em tiras

- 100g queijo prato em cubos

- 120g presunto defumado em cubos

- 01 vidro de palmito picado

- Acelga e alface picados

- 01 caixinha de creme de leite

- 05 colheres de sopa de maionese

- Azeite a gosto

- 01 limão

- Orégano a gosto

1 - Bata no liquidificador a maionese, creme de leite, o suco do limão, azeite e o orégano. Reserve.

2 - Misture os demais ingredientes e tempere com o creme.

3 - Sirva gelado

Salpicão de Frutas

Ingredientes:
100g de peito de peru
1 xícara de abacaxi picado
2 colheres de passas de uva
2 colheres de sopa de palmito
1 xícara de melão picado
1 xícara de morango picado
1 xícara de cenoura ralada
Alface ou rúcula picados ou rasgados
Cheiro verde a gosto
2 colheres de chá de vinagre
2 colheres de sopa de molho de soja
½ xícara de maionese light

Modo de Preparo:
Numa tigela grande, misture bem o abacaxi, a passas de uva, o palmito, as frutas e a cenoura. Corte o peru em tiras ou cubos e misture. Tempere com vinagre e molho de soja e acrescente a maionese light. Sirva sobre as folhas verdes e leve à geladeira.

Bolo de fim de ano

INGREDIENTES

12 gemas

500 g de manteiga sem sal

500 g de chantilly

12 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopra de chocolate

Nozes ou castanhas-do-pará moídas a gosto

500 g de bolacha champagne

Vinho branco meio seco de boa qualidade ou vinho do porto

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açucar até formar um creme branco.

Acrescente as gemas.

Divida este creme em duas partes e, em uma delas acrescente o chocolate

Forre um pirex grande e fundo com metade das bolachas e regue com o vinho

Espalhe o creme amarelo e por cima o chantilly e as nozes ou castanhas moídas

Repita a operação, agora com o creme de chocolate, cobrindo com o chantilly e as nozes

Leve ao refrigerador de um dia para o outro.

Lombo recheado de palmito

     

Ingredientes (12)

1 e 1/2 kg de lombo aberto em manta / 1 unidade de limão espremido / 2 colheres de sopa de sumo de gengibre /  3 dentes de alho amassados / 1/2 xícara de chá de vinho branco /  sal e pimenta a gosto .

Recheio 1 vidro de palmito (530 g) / 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada /  3 colheres de sopa de salsinha picada / pimenta calabresa a gosto e  1 xícara de chá de mussarela ralada.

Preparo

1. Lave e enxugue o lombo. Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta. Tampe com papel alumínio e leve a geladeira por duas horas. 2. Recheio 3. Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta. Sobre o lombo distribua o recheio e cubra com a mussarela. Enrole e amarre com barbante. 4. Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. 5. Dica: Sirva com pétalas de cebola e tomate cereja, refogados na manteiga.