COOCERQUI - Receitas de quentão:

História do quentão

A palavra quentão já é bem sugestiva. Por isso, simplesmente não haveria termo mais apropriado para nomear a bebida, afinal de contas, ela é quentíssima! Vale ressaltar que essa palavra vem do vocabulário caipira, sendo que inicialmente se referia apenas à bebida preparada com cachaça, açúcar e especiarias. Não há informações sobre uma data precisa ou um lugar exato onde o quentão tenha surgido, mas existem indícios de que ele foi preparado pela primeira no interior dos Estados de Minas Gerais e São Paulo. A intenção inicial era justamente a de se aquecer, de dentro para fora, nos meses mais frios do ano. Vale destacar que o quentão é uma bebida típica das festas dos santos juninos — Santo Antônio, São João e São Pedro — e, como a data dessas festas cai direitinho no período de temperaturas mais baixas, a iguaria é realmente providencial!

Quentão de vinho

Ingredientes

• 250 ml de vinho carmenere ou outro que goste
• 100 ml de água
• 1 maçã cortada em cubos
• 1 colher de sopa suco de limão
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 rama de canela
• 4 cravos
• 1 anis estrelado
• casca de laranja açucarada

Preparo

Em uma vasilha misture o suco de limão com os cubos de maçã e reserve / Em uma panela média coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até virar uma calda. Sempre tomando cuidado para não queimar o açúcar. Junte o restante dos ingredientes com cuidado. O açúcar espirra muito e é bem quente / Deixe cozinhando de 5 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo as vezes, até que todo o açúcar tenha derretido e os sabores estejam bem concentrados. Sirva quente. 

Quentão tradicional

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
1 e 1/2 xícaras de chá de água
1/4 de xícara de chá de gengibre em fatias finas
3 limões cortados em rodelas
4 xícaras de pinga
3 cravos-da-índia
2 pedaços pequenos de canela em pau

Modo de preparo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelizar. Junte os outros ingredientes (menos a pinga) e mexa até dissolver o açúcar. Misture a pinga e ferva em fogo baixo por 3 minutos. Coe em uma peneira.

Quentão sem álcool

Ingredientes

500 ml suco de uva 
1,5 litro de água 
1 xícara de chá de açúcar mascavo 
10 cravo-da-índia 
100 gramas de gengibre picado 
2 pedaços de canela em pau 
2 limões cortados em rodelas

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o suco de uva, a água e o açúcar mascavo. Misture e deixe aquecer. Adicione o cravo, o gengibre, a canela e o limão. Espere ferver e mantenha no fogo por mais 10 minutos. Desligue, coe e sirva.

Quentão com especiarias

Ingredientes

• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 2 1/2 xícaras de cachaça
• 1/4 de xícara de gengibre em rodelas finas
• raspas de 1 limão
• 2 paus de canela
• 4 dentes de cravo
• 2 sementes de cardamomo (opcional)
• 
  
• Preparo 

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até virar um caramelo. Mexa de vez enquanto. 

Quando estiver dourado (esta será a cor do seu quentão) junte o gengibre, o cravo, a canela, o cardamomo e a água.

Com cuidado misture bem e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até que o açúcar derreta.

Junte a cachaça, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo de 15 a 20 minutos.

Coe e sirva.

Ingredientes das receitas são encontrados nas 4 lojas da COOCERQUI: 2 em Cerquilho, 1 em Boituva e outra em Tietê.