COOCERQUI - Receitas de pudim

Pudim de pão amanhecido

Sabe quando sobra pão em casa e você não sabe o que fazer? Que tal transformar o pão amanhecido num delicioso pudim? Além de ajudar a reaproveitar alimentos essas receitas são fáceis e práticas de fazer. 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de queijo ralado 
• 1 copo de leite integral
• 2 ovos
• 3 pães francês amanhecidos
• Leite para ensopar os pães

Como Fazer

1 – Comece picando os pães e molhando-os no leite de forma que fiquem ensopados.

2 – Em seguida coloque no liquidificador os pães e os demais ingredientes. Deixe bater por uns 3 minutos.

3 – Em seguida prepare uma forma de pudim com buraco no meio caramelizando a mesma. Jogue a mistura do liquidificador na forma.

4 - Em seguida leve ao forno para que cozinhe em banho-maria por cerca de 1 hora. 

Pudim de doce de leite e nozes para decorar

Ingredientes:

– 1 e 1/2 xícara de açúcar / 1/2 xícara de água / 2 xícaras de leite /  600g de doce de leite / 4 ovos / 2 gemas / 1 colher de sopa de amido de milho / 1/2 xícara de nozes picadas / nozes para decorar.

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar e a água numa forma média de pudim e leve ao fogo médio/baixo,  sem mexer por uns 20 minutos ou até obter uma calda dourada.

Retire a forma do fogo, segure a forma com uma luva para não se queimar e com uma colher, espalhe a calda por toda a forma como se fosse untar. Faça até que o caramelo grude nas laterais e no centro da forma. Reserve.

No liquidificador, bata o leite, o doce de leite, os ovos, as gemas e o amido de milho até que esteja bem misturado.

Adicione as nozes picadas e misture com uma colher. ( eu preferi pular esta etapa e usar nozes apenas na decoração)

Coloque este líquido na forma de pudim e leve para assar em banho maria por 1 hora, ou até firmar.

Dica: para assar em banho maria, ferva bastante água numa chaleira e despeje numa forma. Para não se queimar coloque a forma dentro do forno e só depois coloque a água fervendo. Depois é só colocar a forma de pudim dentro dessa forma com água e deixar cozinhando.

Forno: preaquecido a 180ºC

Quando estiver assado, retire do forno com cuidado e deixe esfriando.

Depois é só levar ao refrigerador por umas 6 horas.

Para desenformar, aqueça rapidamente a forma com o pudim na chama do fogão. Um minutinho é suficiente. E vire sobre o prato que irá servir. Cuide para que o prato tenha bordinhas pois a calda ainda fica um pouco líquida e pode escorrer.

Pudim de pão com leite de coco 

Ingredientes

800 ml de leite integral

1 lata de leite condensado

5 pães amanhecidos de 3 dias amolecidos no leite

5 ovos inteiros

1/2 xícara de açúcar

100 ml de leite de coco

como fazer:

bata tudo no liquidificador, por 5 minutos

caramelize uma forma redonda com 1 xícara de açúcar até dourar

deixe amornar para colocar o pudim. Coloque água em uma assadeira e leve ao forno antes de começar a bater o pudim. Coloque a forma com o pudim no banho maria e deixe assar 1,30 minutos mais ou menos ou até que ao teste da faca saia limpa.

Deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas para desenformar

Pegue a forma, coloque 3 colheres de água com a rapa do caramelo que ficou no fundo. Leve ao fogo rapidamente para obter mais calda. Deixe esfriar e jogue por cima do pudim.

Pudim de berinjela

 

Ingredientes

• 4-6 berinjelas
• Óleo
• 500 gr. de queijo branco
• 5 ovos
• 100 gr. de queijo ralado
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada
• 2 colheres de sopa de sêmola
• Manteiga para untar

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em rodelas, sem descascá-las, frite-as no óleo até que estejam macias e deixe-as escorrer bem o óleo em papel absorvente.

Enquanto isso misture o queijo branco com os ovos, a sêmola, o sal, a pimenta, a noz moscada e o queijo ralado.

Adicione as berinjelas (reserve algumas para cobrir o pudim) e despeje em uma forma de pudim untada com manteiga.

Asse o pudim ao calor moderado durante meia hora, deixe repousar por alguns minutos e desinforme.

Coloque em cima e ao redor as rodelas de berinjelas fritas e um raminho de salsa. Também pode ser servido frio.

Dicas 

• 6 porções
• Preparo 30 minutos 
• Cozimento 20 minutos 
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• Dica: Colocar um fio de óleo na água para cozinhar macarrão com o propósito de que não se grudem não serve para nada. Desde o tempo do colégio aprendemos que o óleo não se mistura com a água. Mesmo com a água fervendo o óleo fica boiando na superfície da panela. Na hora de passar o macarrão no escorredor ele unta o próprio e os canos além de poluir os mananciais. Já colocar sal na fervura vale a pena. Serve para salgar o macarrão de maneira uniforme.