COOCERQUI - Receitas com arroz

Arroz de carreteiro

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de carne-seca cozida em cubinhos
• 2 xícaras de chá de arroz lavado e bem escorrido
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras de chá de água quente
• Cheiro-verde e ovos cozidos picados a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a carne e o arroz e refogue por dois minutos, mexendo. Adicione o tomate, o sal e a pimenta. Ponha a água. Misture bem e tampe a panela. Depois que começar a pressão, cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio (por, aproximadamente, dez minutos). Se for preciso, junte mais água ou cozinhe até secar. Ao sair a pressão, abra a panela e transfira o arroz para uma travessa. Decore com o cheiro-verde e os ovos.

Bolinho de arroz com linguiça calabresa

Ingredientes

• 2 linguiças calabresa sem pele
• 3 xícaras de chá de arroz branco cozido
• 1 ovo batido
• 1/2 maço de salsa picada
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 250g de queijo mussarela em cubos
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Triture no processador a linguiça calabresa, apertando o botão “pulsar”.
• Acrescente o arroz cozido e misture.
• Despeje em uma vasilha, acrescente o ovo, a salsa picada, o queijo parmesão, o fermento e a farinha, aos poucos, até a massa ficar em ponto de enrolar.
• Faça bolinhas, abra, recheie com a mussarela e feche, modelando.
• Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e sirva.

Bolinho de arroz assado e recheado com queijo

Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz cozidos
4 colheres sopa de leite
2 ovos
6 colheres sopa de farinha de trigo
Cheiro-verde picado
1/2 colher chá de fermento químico em pó
100g de parmesão ralado
100g de muçarela
Tomates picados sem sementes
1 colher sopa de orégano
Sal a gosto

Mão na massa - Junte em um recipiente o arroz, o leite, ovos, queijo ralado, orégano e o sal;
Adicione seis colheres de farinha de trigo e misture até que fique homogêneo;
Modele os bolinhos e coloque o tomate e a muçarela no centro, feche-os e coloque em uma assadeira untada com óleo;
Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

Torta folhada de arroz doce e ricota

O primeiro passo é fazer o arroz doce. Para isso use 1 xícara de arroz arbóreo / 1 litro de leite / 2 colheres de sopa de açúcar / 1 colher de chá de raspas de limão siciliano e cravos. Juntar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido nas pontas, mas ainda firme no centro.

Depois de cozido, é só colocar o arroz em uma assadeira para que esfrie mais rápido e reservar.

Enquanto isso, abra uma massa folhada e com ela forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível e leve para pré-assar por uns 10 minutos.

Para finalizar o recheio da torta misture em uma tigela: 3 ovos batidos, 350gr de ricota fresca, 9 colheres de açúcar, uma pitada de sal e as raspas todas de 1 limão siciliano (somente a parte colorida! nada de ralar junto a parte branca, ok?). Misture bem e incorpore  o arroz doce já frio (ou no mínimo morno).

Coloque o recheio na fôrma com a massa pré-assada, cubra com o restante da massa folhada e leve ao forno por 50 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio passe pelo teste do palito.

Eu gostei de servir a torta morninha para tomar com café, mas penso que, se fosse o caso de uma sobremesa, uma bola de sorvete seria um acompanhamento ideal também.

Arroz doce diferente

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz

Uma pitada de sal

1 xícara de chá de água

Um pedaço de casca de laranja

300 ml de leite

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chá de uva passa clara

1 colher sopa de manteiga

2 gemas

1/4 de xícara de chá de açúcar

1 colherinha de café de essência de baunilha

1 caixinha de creme de leite

Preparo

Cozinhe o arroz com a água, a pitada de sal e a casca da laranja. Antes de secar totalmente coloque o leite, a essência de baunilha e a uva passa e deixe cozinhar por mais um pouco. Junte a manteiga e o leite condensado e mexa até ficar cremoso. Bata as gemas com o açúcar em separado até que dissolva bem o açúcar e forme uma gemada. Coloque no arroz e mexa e deixe mais uns minutinhos no fogo, sempre mexendo. Desligue o fogo coloque o creme de leite mexa bem e derrame o arroz doce em uma tigela e se gostar polvilhe canela em pó. 

Dicas na cozinha

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.

Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.

Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres de chá de café solúvel.

Para engrossar molhos, acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em água fria.

Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.

O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.

Todos ingredientes são encontrados nas 4 lojas da COOCERQUI.

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