Caldo verde português
Ingredientes: 250 gramas de couve-manteiga, 3 paios e/ou linguiça portuguesa, 1 quilo de batatas sem casca, 2 litros de água, 1/2 colher de sopa de sal, 1 cebola média cortada em quatro partes, 1 dente de alho cortado em lâminas e 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem.
Preparo: Lave as batatas, descasque-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.Descasque a cebola, lave-a e corte em 4 gomos. Reserve. Descasque o alho e pique-o em lâminas. Reserve. Coloque em uma panela um litro de água e os paios cortados em rodelas não muito grossas. Leve ao fogo por 8 minutos ou até a água ferver. Retire do fogo, escorra a água e corte o paio e/ou a linguiça portuguesa em rodelas finas. Reserve. Coloque numa outra panela as batatas, a cebola, o alho, metade do azeite de oliva, 1 e 1/2 litro de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, espere amornar por 10 minutos e transfira para o copo do liquidificador. Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela. Acrescente o restante do azeite de oliva. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos ou até começar a engrossar. Pique a couve bem fininha, coloque-a numa escorredora e jogue água fervente para ficar crocante. Após aferventar o paio e/ou linguiça portuguesa misture-os no caldo. Acerte o sal e retire do fogo. Por último coloque a couve. Sirva em seguida e um bom apetite...
Preparo: Lave as batatas, descasque-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.Descasque a cebola, lave-a e corte em 4 gomos. Reserve. Descasque o alho e pique-o em lâminas. Reserve. Coloque em uma panela um litro de água e os paios cortados em rodelas não muito grossas. Leve ao fogo por 8 minutos ou até a água ferver. Retire do fogo, escorra a água e corte o paio e/ou a linguiça portuguesa em rodelas finas. Reserve. Coloque numa outra panela as batatas, a cebola, o alho, metade do azeite de oliva, 1 e 1/2 litro de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, espere amornar por 10 minutos e transfira para o copo do liquidificador. Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela. Acrescente o restante do azeite de oliva. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos ou até começar a engrossar. Pique a couve bem fininha, coloque-a numa escorredora e jogue água fervente para ficar crocante. Após aferventar o paio e/ou linguiça portuguesa misture-os no caldo. Acerte o sal e retire do fogo. Por último coloque a couve. Sirva em seguida e um bom apetite...
Receita de Migas de Broa com Caldo Verde e Feijão de Manteiga
Ingredientes para 8 pessoas
- 180 ml de azeite
- 6 dentes de alho picados
- 200g de couve galega cortada para caldo verde
- 300g de broa de milho esfarelada
- 260g de feijão de manteiga cozido
- Sal q.b.
Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a couve a cozer durante 7 minutos.
Depois da couve cozida, escorra-a.
2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.
Mexa e deixe aquecer.
Junte a couve e salteie durante 1 minuto.
Junte a broa e salteie até que fique tostadinha.
Por fim, adicione o feijão e salteie mais um pouco.
E está pronto a servir.
Pasulj (Sopa de feijão branco com linguiça)
Este prato foi preparado pela chefe do Casa Grande Hotel, Jacqueline Roelandt. A receita é típica da Bósnia-Herzegovina, cuja seleção de futebol ficará hospedada em Guarujá durante a Copa do Mundo. É bem fácil e saborosa. Você pode usar linguiça de porco no lugar da de cordeiro, utilizada aqui porque a maioria na Bósnia é muçulmana e por isso não come carne suína.
- Ingredientes feijão branco:
- 500 g de feijão branco;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho bem picadinho;
- 2 folhas de louro;
- salsinha picada;
- extrato de tomate;
- 1 cenoura fatiada
- 1 colher de páprica picante.
- sal a gosto
- Linguiça: 1 linguiça de cordeiro e 1 de carne bovina
Preparo: cozinhe o feijão branco com os outros ingredientes até que esteja macio. Reserve. Grelhe as linguiças de carne de vaca e de cordeiro. Sirva a sopa de feijão branco com a linguiça e fatias de pão. Enfeite com tomates cerejas e salsa picada.
Receita de Sopa de músculo comlegumes |
Ingredientes
Dica
Rendimento:8 porções
Dicas na Cozinha 
Macarrão no ponto
- Use 5 litros de água para cozinhar 500 gramas de massa. Quando a água ferver, acrescente uma colher (sopa) de sal. Guarde o óleo para as massas frescas.
- Fios longos devem ser colocados inteiros na panela e dobrados, sem quebrar, com a ajuda de uma colher. Mexa com um garfo logo no início e, de vez em quando, durante o cozimento.
- Preste atenção no ponto, que deve ser al dente (cozido, mas resistente à mordida). Não confie na indicação da embalagem: vá experimentando a massa.
- Para que ela não grude, escorra a água assim que tirar do fogo, coloque em uma travessa e distribua o molho.
  |
Comentários
Postar um comentário