COOCERQUI - Gastronomia brasileira

Peru com Farofa Crocante

INGREDIENTES

• 1 Peru Temperado dos encontrados na COOCERQUI
• 3 colheres de sopa de Manteiga
• 1 xícara de chá de vinho rose

Farofa Crocante:

• 250g de Bacon Defumado em Pedaço
• 400g de flocos de cereais
• ¼ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de orégano
• 5 colheres de sopa de cebola

MODO DE PREPARO

1- Descongele o Peru conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos
2- Coloque em uma assadeira e besunte-o com a Manteiga
3- Regue o Peru com o vinho
4- Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, por aproximadamente 2 horas
5- Retire o papel-alumínio e deixe dourar

Farofa Crocante:

1- Corte o Bacon em tirinhas bem finas, coloque em uma panela e frite
2- Retire o Bacon e reserve
3- Na mesma panela frite a cebola até dourar, acrescente as azeitonas, o orégano, o Bacon reservado, a salsinha e os flocos
4- Sirva acompanhando o Peru com o Molho Agridoce com
Cereja

Dica: Decore-o com pedaços de Bacon fritos e cebolettes. Pode ser incrementado com uvas passas.

Bacalhau à Moda Antiga

Ingredientes (p/ 6 pessoas)

1,5 quilo de bacalhau

3 litros de leite

Raspa de dois limões

Pimenta do reino a gosto

6 batatas em rodela

3 cebolas

4 dentes de alho picadinho

2 latas de azeite

Preparo: Depois de passar 24 horas na água, o bacalhau tem que ficar de molho no leite por três dias, na geladeira, é claro! Para preparar é preciso primeiro cozinhar o bacalhau no leite, com a pimenta até levantar fervura. Em seguida, o bacalhau é preparado para ir ao forno. Primeiro, as postas. Depois a batata, a cebola, o alho e por último o azeite. O Papel alumínio cobre o prato, que fica no forno 3o minutos. Depois é preciso deixar mais 10 minutos sem o papel, para que as batatas fiquem douradas. Está pronto para servir! 

Bolo de pão de queijo

Ingredientes:

3 ovos inteiros
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 colher de café de sal
150 g de queijo parmesão ralado (pode ser parmesão fresco, fica mais gostoso)
1 colher rasa de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno em 180ºC por 20 minutos

Unte a forma (com furo no meio) apenas com óleo

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo

Em uma vasilha, misture aos poucos, o polvilho, o queijo, e a mistura do liquidificador

Coloque o fermento e mexa devagar

Coloque na forma

Asse em forno a 180°C por mais ou menos 30 minutos

Trufa de Gelatina de Morango

Ingredientes

- 1 xícara de chá de creme de leite sem o soro
- 1 pacote de gelatina de morango
- 1 xícara de chá de chocolate branco derretido

- 300 g de chocolate ao leite
- 300 g de chocolate meio-amargo
- cacau em pó a gosto

Passos

1 - Numa panela leve ao fogo o creme de leite sem o soro com um pacote de gelatina de morango. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Desligue o fogo.

2 - Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Leve à geladeira num recipiente raso.(Dica: se você estiver com pressa, coloque no congelador).

3- Enquanto, isso derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio-amargo e deixe amornar.

4 - Quando estiver mais firme, retire a massa da geladeira (ou congelador), modele as trufas e banhe-as nos chocolates derretidos. Coloque para secar sobre papel manteiga e passe sobre cacau em pó.

Dicas na cozinha

Cozinhar com a receita não mão é ideal para fazer um prato delicioso e com resultados satisfatórios. Muitas vezes no desejo de cozinhar pulamos passos importantes para a elaboração da comida e ao final ficam mal feitas. É importante ler previamente a receita e seguir cada uma das indicações ao pé da letra para que o prato fique como o esperamos e não haja surpresas desagradáveis no seu processo de elaboração.

Não medir a quantidade dos ingredientes

As receitas sempre têm medidas recomendadas para a preparação dos alimentos. Estas medidas podem variar de acordo a quantidade de comida que se deseja realizar, mas sempre tem uma forma precisa de conseguir. As pessoas não costumam ter um medidor de ingredientes em casa e quase sempre passam da medida no cálculo destes ingredientes, cometer este erro é muito comum e quase sempre tem consequências. Deve-se evitar alterar as quantidades de cada um dos ingredientes, e optar em seguir as recomendações da receita.

Todos os ingredientes são encontrados facilmente, nas 4 lojas da COOCERQUI de Cerquilho, Boituva e Tietê.