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COOCERQUI - Gastronomia brasileira:




Gastronomia Brasileira


Ao longo de mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período. Cada região do país tem sua peculariedade gastronômica e a sua culinária adaptada ao clima e a geografia. Além disso, o próprio descobrimento do Brasil remete à culinária já que as caravelas portuguesas desembarcaram aqui em 1500 enquanto navegavam em busca das índias e suas especiarias. Devido as diferenças de clima, relevo, tipo de solo e vegetação e povos habitando uma mesma região é muito difícil estabelecer um prato típico brasileiro. A unanimidade nacional é, talvez, o arroz com feijão cujo preparo varia conforme a região. No entanto, a mistura de dois ingredientes tão comuns na mesa do brasileiro, apesar de característica, ainda não é suficiente para resumir toda a complexidade e a riqueza da culinária nacional. 


Carne seca com purê 

de abóbora







Ingredientes
250 g de carne seca
30 g de cebola
50 g de feijão preto
80 g de abóbora
50 g de arroz

Modo de preparo
Desfiar a carne seca maciça e bem cozida; refogar a cebola cortada à julliene na manteiga até que ela fique dourada; adicionar a carne seca e refogar por mais 5 minutos.

Purê de abóbora: cozinhar a abóbora temperada; refogar com alho, cebola, sal a gosto e deixar cozinhar até desmanchar com pouco caldo. Bater tudo no liquidificador para que fique com textura de purê.

Tutu de feijão preto: temperar o feijão preto e deixar cozinhar; bater no liquidificador até ficar como um purê espesso.

Montagem do prato: servir a carne seca com arroz branco, tutu de feijão preto e o purê de abóbora.

Bolinho de carne seca


Rende aproximadamente 25 bolinhos:

Ingredientes

250 gramas de carne seca cozida e desfiada
400 gramas de batata descascada
150 gramas de queijo coalho ralado
1/2  cebola roxa picada
02 colheres de sopa de salsa picada
Azeite
Pimenta do Reino
Sal

Modo de Preparo

PARA EMPANAR
Farinha de trigo
2 ovos
Farinha de rosca
PREPARANDO
Dessalga do charque: corte  em cubos, lave-os bem em água corrente. Em seguida deixe-os de molho em um recipiente por aproximadamente 3 horas (Se for necessário, troque a água nesse tempo).
Cozinhe o charque até que esteja macio e possa ser facilmente desfiado (aproximadamente 1 hora em panela normal ou 30 minutos em panela de pressão). Desfie-o em fios. Em uma frigideira refogue a cebola roxa no azeite até que comece a ficar murcha, adicione a carne desfiada e continue refogando até começar a dourar a carne, reserve.
Cozinhe as batatas até estarem macias o suficiente para serem amassadas, então amasse-as bem . Misture a batata, o charque, o queijo coalho, a salsa, a pimenta do reino e misture até obter uma massa homogênea.
Faça bolinhos médios, Passe na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.
Frite-os em óleo, até que fiquem dourados. Se preferir, congele-os e, quando quiser, frite-os.

Dicas

Para obter bolinhos mais crocantes, substitua a farinha de rosca por Farinha Panko  (Farinha muito usada na culinária japonesa). 


Cuscuz de Frango, um clássico da culinária brasileira



*Divulgação/Seara
Um clássico da culinária brasileira com toda a praticidade e sabor do frango

Ingredientes
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
4 tomates sem pele picados
1 xícara de chá de óleo
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
700g de Filé de peito de frango
1 folha de louro
1 colher de sopa de sal
1 pimenta vermelha picada
100g de azeitonas picadas
1/4 xícara de chá de salsa picada
3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
500g de farinha de milho
3 ovos cozidos fatiados
1 vidro pequeno de palmito fatiado
Azeitonas e tomates para decorar

Modo de Preparo
Refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo.
Junte o caldo de galinha, a água, o Filé de Peito Frango e deixe ferver e depois desfie o frango.
Adicione o louro, o sal, a pimenta, a azeitona e a salsa.
Polvilhe as farinhas e mexa até engrossar, mas sem ficar duro.
Decore o fundo e a lateral de uma fôrma com tomate, azeitona e salsa.
Coloque cuscuz e aperte bem no fundo. Desenforme sobre uma travessa e sirva frio.

Doce de caju 


Ingredientes
1 kg de cajus maduros
500 g de açúcar
1 l de água
1 colher de chá de suco de limão cravo

Modo de preparo: descasque os cajus, cubra-os com água, pingue algumas gotas de limão e reserve. Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco e acrescente os cajus escorridos. Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda engrossar e ficar como mel. 

limão cravo

Ingredientes
Cascas de 2 limões cortadas em tiras bem fininhas
200 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo: descasque os limões cravo e corte as cascas em tiras bem fininhas. Cozinhe na água até que as cascas fiquem macias e, em seguida, adicione açúcar até virar caramelo. Sirva sobre o doce de caju com a sua castanha decorando.

Cada um precisa valorizar o comércio da sua cidade

É preocupante quando vemos uma porção de gente espalhada pela cidade vendendo produtos da mesma marca. Será que todos resolveram comprar a mesma coisa? Ou tem atravessador por traz explorando esses vendedores sem pagar imposto? Pois é, não sei... O que você me diz?
Compre com segurança!:




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