Gastronomia Brasileira
Ao longo de mais de
500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura
de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela
população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram
no período. Cada região do país tem sua peculariedade gastronômica e a sua
culinária adaptada ao clima e a geografia. Além disso, o próprio descobrimento
do Brasil remete à culinária já que as caravelas portuguesas desembarcaram aqui
em 1500 enquanto navegavam em busca das índias e suas especiarias. Devido as
diferenças de clima, relevo, tipo de solo e vegetação e povos habitando uma
mesma região é muito difícil estabelecer um prato típico brasileiro. A
unanimidade nacional é, talvez, o arroz com feijão cujo preparo varia conforme
a região. No entanto, a mistura de dois ingredientes tão comuns na mesa do
brasileiro, apesar de característica, ainda não é suficiente para resumir toda
a complexidade e a riqueza da culinária nacional.
Carne seca com purê
de abóbora
Ingredientes
250 g de carne seca
30 g de cebola
50 g de feijão preto
80 g de abóbora
50 g de arroz
Modo de preparo
Desfiar a carne seca maciça e bem cozida; refogar a cebola cortada à julliene na manteiga até que ela fique dourada; adicionar a carne seca e refogar por mais 5 minutos.
Purê de abóbora: cozinhar a abóbora temperada; refogar com alho, cebola, sal a gosto e deixar cozinhar até desmanchar com pouco caldo. Bater tudo no liquidificador para que fique com textura de purê.
Tutu de feijão preto: temperar o feijão preto e deixar cozinhar; bater no liquidificador até ficar como um purê espesso.
Montagem do prato: servir a carne seca com arroz branco, tutu de feijão preto e o purê de abóbora.
Bolinho de carne seca
Ingredientes
250 g de carne seca
30 g de cebola
50 g de feijão preto
80 g de abóbora
50 g de arroz
Modo de preparo
Desfiar a carne seca maciça e bem cozida; refogar a cebola cortada à julliene na manteiga até que ela fique dourada; adicionar a carne seca e refogar por mais 5 minutos.
Purê de abóbora: cozinhar a abóbora temperada; refogar com alho, cebola, sal a gosto e deixar cozinhar até desmanchar com pouco caldo. Bater tudo no liquidificador para que fique com textura de purê.
Tutu de feijão preto: temperar o feijão preto e deixar cozinhar; bater no liquidificador até ficar como um purê espesso.
Montagem do prato: servir a carne seca com arroz branco, tutu de feijão preto e o purê de abóbora.
Bolinho de carne seca
Rende aproximadamente 25 bolinhos:
Ingredientes
250 gramas de carne seca cozida e desfiada400 gramas de batata descascada
150 gramas de queijo coalho ralado
1/2 cebola roxa picada
02 colheres de sopa de salsa picada
Azeite
Pimenta do Reino
Sal
Modo de Preparo
PARA EMPANAR
Farinha de trigo2 ovos
Farinha de rosca
PREPARANDO
Dessalga do charque: corte em cubos, lave-os bem em água corrente. Em seguida deixe-os de molho em um recipiente por aproximadamente 3 horas (Se for necessário, troque a água nesse tempo).
Cozinhe o charque até que esteja macio e possa ser facilmente desfiado (aproximadamente 1 hora em panela normal ou 30 minutos em panela de pressão). Desfie-o em fios. Em uma frigideira refogue a cebola roxa no azeite até que comece a ficar murcha, adicione a carne desfiada e continue refogando até começar a dourar a carne, reserve.
Cozinhe as batatas até estarem macias o suficiente para serem amassadas, então amasse-as bem . Misture a batata, o charque, o queijo coalho, a salsa, a pimenta do reino e misture até obter uma massa homogênea.
Faça bolinhos médios, Passe na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.
Frite-os em óleo, até que fiquem dourados. Se preferir, congele-os e, quando quiser, frite-os.
Dicas
Para obter bolinhos mais crocantes, substitua a farinha de rosca por Farinha Panko (Farinha muito usada na culinária japonesa).
Ingredientes
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
4 tomates sem pele picados
1 xícara de chá de óleo
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
700g de Filé de peito de frango
1 folha de louro
1 colher de sopa de sal
1 pimenta vermelha picada
100g de azeitonas picadas
1/4 xícara de chá de salsa picada
3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
500g de farinha de milho
3 ovos cozidos fatiados
1 vidro pequeno de palmito fatiado
Azeitonas e tomates para decorar
Modo de Preparo
Refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo.
Junte o caldo de galinha, a água, o Filé de Peito Frango e deixe ferver e depois desfie o frango.
Adicione o louro, o sal, a pimenta, a azeitona e a salsa.
Polvilhe as farinhas e mexa até engrossar, mas sem ficar duro.
Decore o fundo e a lateral de uma fôrma com tomate, azeitona e salsa.
Coloque cuscuz e aperte bem no fundo. Desenforme sobre uma travessa e sirva frio.
Cuscuz de Frango, um clássico da culinária brasileira
Divulgação/Seara
Um clássico da culinária brasileira com toda a praticidade e sabor do frango
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
4 tomates sem pele picados
1 xícara de chá de óleo
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
700g de Filé de peito de frango
1 folha de louro
1 colher de sopa de sal
1 pimenta vermelha picada
100g de azeitonas picadas
1/4 xícara de chá de salsa picada
3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
500g de farinha de milho
3 ovos cozidos fatiados
1 vidro pequeno de palmito fatiado
Azeitonas e tomates para decorar
Modo de Preparo
Refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo.
Junte o caldo de galinha, a água, o Filé de Peito Frango e deixe ferver e depois desfie o frango.
Adicione o louro, o sal, a pimenta, a azeitona e a salsa.
Polvilhe as farinhas e mexa até engrossar, mas sem ficar duro.
Decore o fundo e a lateral de uma fôrma com tomate, azeitona e salsa.
Coloque cuscuz e aperte bem no fundo. Desenforme sobre uma travessa e sirva frio.
Doce de caju
Ingredientes
1 kg de cajus maduros
500 g de açúcar
1 l de água
1 colher de chá de suco de limão cravo
Modo de preparo: descasque os cajus, cubra-os com água, pingue algumas gotas de limão e reserve. Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco e acrescente os cajus escorridos. Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda engrossar e ficar como mel.
limão cravo
Ingredientes
Cascas de 2 limões cortadas em tiras bem fininhas
200 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: descasque os limões cravo e corte as cascas em tiras bem fininhas. Cozinhe na água até que as cascas fiquem macias e, em seguida, adicione açúcar até virar caramelo. Sirva sobre o doce de caju com a sua castanha decorando.
1 kg de cajus maduros
500 g de açúcar
1 l de água
1 colher de chá de suco de limão cravo
Modo de preparo: descasque os cajus, cubra-os com água, pingue algumas gotas de limão e reserve. Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco e acrescente os cajus escorridos. Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda engrossar e ficar como mel.
limão cravo
Ingredientes
Cascas de 2 limões cortadas em tiras bem fininhas
200 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: descasque os limões cravo e corte as cascas em tiras bem fininhas. Cozinhe na água até que as cascas fiquem macias e, em seguida, adicione açúcar até virar caramelo. Sirva sobre o doce de caju com a sua castanha decorando.
Cada um precisa valorizar o
comércio da sua cidade
É
preocupante quando vemos uma porção de gente espalhada pela cidade vendendo
produtos da mesma marca. Será que todos resolveram comprar a mesma coisa? Ou
tem atravessador por traz explorando esses vendedores sem pagar imposto? Pois
é, não sei... O que você me diz?
Compre com segurança!:
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