COOCERQUI - Saladas doces e salgadas

Salada de Frutas em Camadas 

Cortar em pedacinhos as seguintes frutas:

•     abacaxi
•     kiwi
•     manga
•     mamão
•     uva
•     banana

 Você pode variar as frutas.

Modo de faze:

•   Comece a montagem, colocando numa saladeira a fruta mais pesada e vá alternando de forma que haja uma harmonia entre as cores.
•    Termine com uvas cortadas ao meio.
•    Depois de montada despeje suavemente, pelas bordas, o suco de laranja.Só isso.
•    Simples Assim.

Dica da Carla: quando cortar as maçãs e as bananas  pingar algumas gotas de limão misturadas com água para que não escureçam.

 Creme de Limão para servir com a salada

 Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado 
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 200 ml de iogurte natural
• 1 colher de chá de raspas de casca de limão

Como fazer:

• No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão durante três minutos ou até ficar encorpado. Acrescente o iogurte, as raspas de limão e bata até incorporar ao creme.
•  Leve para gelar durante 30 minutos

Salada de quinoa, feijão manteiga e abacate

 

Quinoa é um grão cultivado na América do Sul. Na realidade, a quinoa é uma semente, mas é comumente referida como um grão e é preparada como tal.Quinoa é usada na dieta básica de muitos países da América do Sul e pode ser moída para obter uma farinha, no entanto não contêm qualquer glúten. É rica em proteínas, tem vitaminas e minerais essenciais como cálcio, fósforo e ferro, para além de oito aminoácidos essenciais necessários para uma boa saúde. É por isso que muitos têm dado à quinoa o pseudônimo de super alimento.Pode ser consumida sozinha, temperada com um pouco de azeite e ervas frescas. Altamente versátil, a quinoa também pode ser usada como um substituto para outros grãos integrais ou no lugar do arroz num risoto, num estufado ou servida com um delicioso molho. Porque é fácil de preparar, nutritiva e deliciosa, a sua popularidade está crescendo em todo o mundo.

Aqui é apresentada numa receita muito fácil de preparar, e misturada com os sabores bem frescos da cebola roxa, tomate, coentros e abacate, a que adicionamos um molho à base de lima.

Ingredientes (para 4)

150 g de quinoa

100 g de feijão manteiga, cozido

25 de folhas de coentros, finamente picadas

1 malagueta, sem sementes e finamente picada

1 abacate maduro, cortado muito fino na diagonal

1/2 cebola roxa, finamente picada

1 tomate grande, sem sementes e finamente picado

Sal e pimenta moída na altura

Para o molho:

Sumo de 2 limões

1 malagueta, sem sementes e finamente picada

1 c. de sopa de azeite 

Preparação

1. Lave a quinoa em água fria até que esta comece a ficar clara. Coloque numa panela, cubra com água fria, adicione uma pitada de sal e leve a lume médio. Deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos até que a quinoa esteja cozida e o grão comece a soltar-se.

2. Prepare o molho: coloque todos os ingredientes numa pequena tigela e misture tudo muito bem.

3. Adicione o feijão manteiga, os coentros e o chilli à quinoa e misture bem. Adicione 3 colheres de sopa do molho, certificando-se de não "encharcar" demais a mistura de quinoa.

4. Para montar cada salada, coloque um molde redondo de 10 centímetros num prato. Disponha um quarto do abacate no fundo do molde e, usando a parte de trás de uma colher, pressione firmemente. Preencha o resto do molde com a mistura de quinoa e pressione bem novamente. Finalmente, misture a cebola e o tomate e coloque uma colher de sopa desta mistura no topo. Adicione mais molho se necessário.

SALADA DE REPOLHO COM MAÇÃ VERDE E NOZES

Uma ótima pedida para uma refeição leve, nutritiva e muito saborosa. De rápido preparo, acompanha qualquer prato principal. Você pode variar os ingredientes adicionais na salada de repolho. Ervas frescas, frutas secas ou frescas e alguma oleaginosa. Inspire-se e prepare uma saladinha de repolho incrementada e deliciosa.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de repolho branco cortado
• 1 cenoura crua cortada em palitos
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 maçã verde cortada em cubinhos
• 1/4 de xícara de nozes picadas
• azeite de oliva na quantidade que desejar
• sal e pimenta a gosto
• sumo de 1/2 limão

PREPARO

Corte o repolho em tiras finas, lave bem e deixe escorrer. Corte a cenoura em pequenos palitos pique a salsa e reserve. Corte a maçã verde em cubinhos conservando a casca e adicione o caldo de limão. Se quiser separe algumas fatias para decorar o prato.

Em um prato grande coloque o repolho bem escorrido, acrescente a cenoura, a salsinha, a maçã picada e as nozes cortadas em pedaços. Tempere com sal e pimenta a seu gosto, adicione o azeite de oliva e coloque um pouco mais do caldo do limão. Sirva gelada. 

Salada de penne com legumes grelhados

INGREDIENTES

• 1 pimentão vermelho e 1 amarelo, sem sementes e sem a película branca, cortados em tiras
• 2 abobrinhas médias fatiadas na diagonal
• 1 berinjela pequena cortada em cubos, com a casca
• 3 colheres de sopa  de azeite
• 1 cebola cortada em gomos
• 2 dentes de alho cortados em fatias
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 25 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em rodelas (opcional)
• Alecrim fresco a gosto
• 300 g de massa curta tipo penne ou outra de sua preferência
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Corte os legumes em uma tábua e reserve. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões, a abobrinha, a berinjela e o alho durante 20 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a dourar. Junte o vinagre e a azeitona e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isto, aqueça 3 litros de água em um caldeirão e tempere com sal grosso. Leve ao fogo alto para ferver. Quando estiver borbulhando, despeje a massa, misture e cozinhe até ficar al dente. Escorra e passe pela água fria para cessar o cozimento. Coloque em uma vasilha funda e misture os legumes grelhados. Regue com mais azeite se desejar e tempere com o alecrim. Sirva em temperatura ambiente.

O setor de feira da COOCERQUI é uma festa de cores, sabores e perfume. Tudo tão bem disposto e fresquinho parecendo orvalhados pela manhã!